1. 五花肉一条，去皮，斜切45度。
2. 调转斜切，两次刀痕交叉45度角。将五花肉反面也同样切刀花状。
3. 将五花肉切成小段。
4. 将小块肉段剁成肉泥。
5. 加入切好的姜末，葱花。
6. 加入切好的韭菜碎。
7. 加入酱油、香油、盐、调料粉。
8. 搅拌，装进盘子里，覆盖保鲜膜后放冰箱软冻层。
9. 面粉加入适量水。
10. 转圈搅拌，混合成如图这样湿度，就不用加水了。
11. 压实，活面成面团状，盖住面团（保持湿润），醒发20分钟左右。
12. 和面（可以隔一段时间多醒面几次，面团会比较劲道，有弹力）。
13. 切成几等分。
14. 取出一份面团，做成像擀面杖粗的圆面条。
15. 滚刀切成面剂子。
16. 撒上面粉。
17. 按照横切面摆放，沾上面粉，按扁。
18. 将所有面团做成面剂子，放入保鲜袋，撒上面粉（使面剂子不粘连）。
19. 用擀面杖将面剂子擀成饺子皮。
20. 取除冰箱软冻层饺子馅，拿取适量馅放到饺子皮上，保持饺子馅离皮的边缘一厘米左右。
21. 对折面饼，放入虎口，两个手的食指和大拇指挤压面饼。
22.包饺子完成。
23. 也可以慢慢捏褶子，包饺子完成。
24. 饺子成品。
25. 尖底锅加水，水量以没过饺子为准，水开，放入饺子，用勺子背推饺子，使饺子不沾连，煮沸后加入一勺子凉水压滚，如此煮五次。饺子熟，过凉水，装盘子出锅。
26. 饺子汤盛出一碗晾凉，吃饺子，喝饺子汤，原汤化原食，促进消化。