喜欢美食可是做的不好到处找好吃的方子，这是在我姐夫那淘来的方子和老爹的方子混合后改良的，虽然加了很多肥肉吃起来一点也不腻还很香，如果不能接受的也可以不加，就是不知道还会不会那么嫩，我家宝宝14个就可以吃好几个丸子，连挑嘴的嫂子都说比饭店还好吃，很成功😄
鱼肉剁成泥，也可以用料理机打碎。
纯肥肉要不丸子的颜色不好看了，口感也会差，剁碎碎的，最好用料理机要不太费劲了比鱼肉难剁。
用热水泡花椒，热水会让味道更浓郁，也会让鱼肉更嫩滑。这步应该提前泡好，看个人喜好。
然后把剁好的鱼肉和剁好的肥肉混合在一起，再继续剁，为了更好的混合在一起。
加入适量盐还有白胡椒，再加入一个蛋清顺一个方向不停搅拌上劲，搅拌均匀后一点点分次加入花椒水，肉会变得非常柔软。
葱姜蒜爆锅煮开后用勺子做成一个圆鼓鼓的丸子，出锅前加入香菜，出锅开吃。
鱼肉和肥肉比例是一份肥肉两份鱼肉，是为了鱼肉口感嫩滑，加花椒水也是为了口感，会有特殊的香气。