豆瓣酱烤鱼

豆瓣酱烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，划几刀，撒适量盐和椒盐，铺几片生姜，淹着备用。我不喜欢用料酒，觉得影响原汁原味。

2. 第2步.

   1.洗净土豆，切成薄皮，因为烤完表面会干脆，很惊艳。 2.茄子洗净切条，茄子要买细的紫茄，比较鲜嫩。 3.洋葱和大葱切丝，粉丝提前泡1-2小时备用。 4.蒜头剥好，加3-4片生姜一起剁碎，颗粒可以粗一点

3. 第3步.

   用锡纸铺好烤盘（这样不用洗烤盘😊），四个角拧起做成盘状让汁液不流出。 第一步，放粉丝 第二步，铺好土豆，洋葱，茄子。 第三步，撒盐，椒盐，香油（香油稍微多点，让蔬菜表面都沾上油）。 第四步，加适量水，只需要盘底薄薄一层避免烤干就好。 最后，把鱼放上，把上面的姜片塞肚子里。

4. 第4步.

   最后关键的一步，倒适量香油进锅，把剁碎的蒜头姜放进油里，油需要稍微多一些浸满蒜头，中小火炒出香味，加1大勺豆瓣酱拌匀，然后铺到鱼和蔬菜上面，最后把大葱丝铺在鱼上。

5. 第5步.

   烤箱预热，上下火150度（请自行调节），烤40分钟。烤的过程中需要观察几次，用筷子试试熟了没有，有没有烤焦。