苦甜醇香，独特风味。
对于巧克力控的你，一定可以满足你，赶紧来试试吧~
（以下配方约为：15磅的量；薄盘1000g*3盘的量）
| #A | |
| 牛奶 | 26g（省成本也可用纯净水代替） |
| 高脂可可粉 | 6g |
| 深黑可可粉 | 2g（使颜色深一点，美观） |
| 大豆油 | 12g（也可全用液态油替代） |
| 液态油 | 13g |
| 苏打粉 | 0.2g |
| #B | |
| （过筛）低粉 | 30g |
| 蛋黄 | 30g |
| #C | |
| 蛋白 | 60g |
| 塔塔粉 | 0.5g（调节蛋白的PH值） |
| 盐 | 0.3g |
| 细糖 | 30g |
先将A部分的水放容器内稍加热后，加入苏打粉，拌匀，再加入高脂可可粉、深黑可可粉搅匀，再加入大豆油液态油（油会降温所以最后加），搅匀待用；
将B部分低粉过筛加入A部分快速搅匀，再加入蛋黄搅匀待用；
将C部分（蛋白、盐、塔塔粉）放入搅拌缸，中速搅拌至湿性发泡后，转快速打至7成起发，然后加入糖，中速搅拌至糖完全融化，再转快速打发至鸡尾状；
将打发好的C部分1/3的量加入步骤1的面糊中用橡皮刮刀自下往上拌匀，再加入剩下的2/3拌匀；
最后将拌好的面糊导入蛋糕模具中（约8分满，若薄盘需垫一张纸），在台桌上晃震几下，震出气泡；
烤箱预热10分钟，把圆形蛋糕放入烤箱中，烤约35-40分钟，即可（具体请参照原味戚风蛋糕说明）；
蛋糕烤好后，立即带上手套取出，放台桌上磕几下，然后倒扣在烤架上（烤盘不需倒扣），待蛋糕完全冷却后即可脱模。
1.加入B部分过筛粉类时要快速拌匀，以免产生粉状颗粒，搅拌时间不能太久，以免面粉起筋面糊太稠；
2.敲鸡蛋时，蛋黄里可以有一点蛋白，蛋白里不允许有一点蛋黄，如若不慎敲破，应及时用蛋壳打捞清理干净，蛋黄蛋白可提前敲好装保鲜盒冷藏待用。
