芝士小公主:
打不得，骂不得，每样东西都得精心至致地为她梳装，你要是没那份真挚的疼爱，你敢去招惹她？
以下配方约为24个的量
| #A | |
| 芝士 | 428g |
| 牛奶 | 360g |
| 烤焙油 | 100g（可用黄油更好） |
| #B | |
| 低粉（过筛） | 55g |
| 高粉（过筛） | 55g |
| 蛋黄 | 180g（新鲜蛋黄） |
| 柠檬汁 | 1只 |
| #C | |
| 蛋白 | 360g（新鲜蛋白液） |
| 细糖 | 210g |
| 塔塔粉 | 5g |
| 盐 | 2g |
| #D（装饰） | |
| 水晶光亮胶 | 适量（表面涂层） |
先将A部分（牛奶、芝士、烤焙油）倒入奶锅煮沸，不停搅拌完全融合，放一边稍冷却至留有一点余温；
利用余温时，加入B部分过筛粉类（低粉、生粉)自下而上拌匀，再加入蛋黄拌匀，挤入柠檬汁拌匀，过筛至另一容器内，待用；
将C部分全部放入搅拌缸，中速搅拌至7成呈流水状，待用；
将打发好C部分的1/3加入面糊拌匀，再加入剩下的2/3拌匀，待用；
在芝士模具内壁涂抹一层酥油，再将面浆逐个倒入芝士模具中(8分满），间隔摆入深烤盘中，放少许冰块，2/3烤盘的水；
烤箱预热10分钟，上火220℃，下火120℃，烤13分钟后，降温：上火150℃，下火120℃，再烤22分钟呈金黄色即可；
出炉后，趁热带上手套脱模倒扣至装饰盘上，再倒扣至另一装饰盘上（芝士面部朝上),表面刷一层水晶光亮胶，冷藏即可。
1.将A部分（牛奶、芝士、烤焙油）用奶锅煮沸时，一定要不停搅拌，以免粘锅；
2.A部分加入粉类时，一定要在牛奶芝士液煮沸后留有一点余温时，面糊才能混合好，不能完全冷却后再加入，芝士口感才会细腻；
3.蛋液一定要采用当天新鲜蛋液，提前半小时打好放冰箱冷藏，口感最佳。