宁波烤菜

宁波烤菜的做法步骤

1. 第1步.

   青菜整棵的洗，用流动水冲洗，然后用面粉或苏打粉浸泡15分钟，然后再冲洗二遍。

2. 第2步.

   大锅里加水烧开，放入整棵青菜（焯水），青菜颜色变了，撩起，立刻放冷水中，等青菜冷却后撩起沥干，反复这个动作，直到青菜全部焯完水。

3. 第3步.

   把较大的青菜，一分二

4. 第4步.

   锅热后，锅中加4勺油，倒入青菜，稍许翻炒几下，然后倒入生抽、老抽、冰糖、辣椒（剪小段）

5. 第5步.

   盖上锅盖，中火烧到水多出来了（不要惊慌），然后改小火慢慢烧

6. 第6步.

   直到菜全软了，然后改大火，水变少后加醋、盐，收汁

7. 第7步.

   起锅，烤菜在盘子里再倒入麻油