自从看了“向往的生活”，就想起好多菜，其实以前自己也照着书本学做过。现在信息化时代，很多食材都可以在网店买到。以前为了买块上海咸肉都得托人带。
做一道菜，让家人吃得开心，让自己做得快乐！
五花肉放锅里冷水煮，放入3片姜，2个八角，水开后小火再煮5分钟。取出来洗干净，不烫手了就可以切成一厘米厚，备用。
火腿咸肉，这次买的不是正宗的上海咸肉。 泡了半小时，期间换了三次水，尝了一下发现不是很咸，不敢再泡水了。洗干净后，取锅加冷水，放入咸肉，水开后再大火煮2分钟，取出来，不烫手了再切一脸懵后的块。备用。
春笋3根，剥去竹壳，尽量削掉老一点硬一点的皮，洗干净，切滚刀。取锅放冷水，再加入4勺盐，倒入切好的笋，水开后再煮1分钟。加盐是为了去涩味。（这个做法不是焯水，应该叫水煮去涩）。取出笋后用冷水冲洗一下。备用。
千张豆腐，切成2厘米宽度，这次分了两种结，单层的扭了就结成一个小结，两层的也同样扭扭打成一个结。这么做的目的是分两次下豆结，厚的豆结先下锅，薄的后下。
没有用砂锅，改用了康宁锅。锅里放3/4冷水，后放入姜片，蒜粒，花雕酒，咸肉，五花肉，大火烧开后，小火慢炖80分钟。用的电陶炉，小火为第2档。时间到了，会发现少了一部分水，需要再加热水至锅位3/4处。 这个时候，就可以把笋加入锅里了，再就是把厚的豆结放进去。稍微搅一下。小火继续60分钟。这就叫“笃”，小火慢慢炖的意思。 时间到了，再把薄的豆结放锅里，再小火20分钟。 此时，满屋飘香，咸鲜味儿激发味蕾，尝一口汤，人间美味啊！
是不是很有食欲，要吃上三碗饭的这个意思！
看了很多菜谱，有人说必须用砂锅，对，砂锅流失的汤汁不多，而且味道也更加浓郁保留得多。有人说不能小火“笃”（出不来白汤），错，绝对不是这样，什么叫“笃”，就是慢煮，如何慢煮，就是小火啊，中火会损失很多汤汁。有些人说前后一个半小时“笃”就可以了，实话说，这样”笃”出来的笋可能不好吃，而且肉味不能完全融在汤汁里。
做菜，尤其做慢菜，熬的是时间，熬的是美味。
另外，整个过程都不需要另外加盐或别的调料。咸肉的味道足以融在汤汁里，春笋的鲜味带着春天的气质统统都在汤里提现了。