凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   我用的是凤梨，凤梨🍍

2. 第2步.

   选用3-4斤左右

3. 第3步.

   将凤梨去皮切块

4. 第4步.

   用原汁机将凤梨摇成汁

5. 第5步.

   原汁机摇凤梨汁渣分离，备用

6. 第6步.

   凤梨渣，凤梨汁，冰糖，麦芽糖

7. 第7步.

   熬凤梨馅 我用了一半的凤梨汁+凤梨渣+冰糖一起熬的

8. 第8步.

   小火将馅儿炒干，放入麦芽糖，小火炒至颜色越来越金黄喜欢干一点的朋友可以炒成焦糖色，不要炒糊就行，盛出晾凉待用。

9. 第9步.

   黄油室温软化加糖加盐打发至发白，加入鸡蛋继续打均匀，过筛加入低粉，高粉，奶粉，杏仁粉，用刮刀搅拌均匀成团状态，装入保鲜袋松弛半小时即可。

10. 第10步.

    按凤梨馅12g和酥皮18g的大小来配比，包法比较简单类似于包汤圆月饼的包法，将酥皮滚圆，用手掌按扁，馅放上面皮慢慢往上捏，包圆就可以了。

11. 第11步.

    建议第一次做增多皮的量，比较好包，熟练了再减皮的量，把包好的凤梨酥放进模具，用手掌压平尽量填满模具，

12. 第12步.

    烤箱预热160°中层烤9分钟，拿出来翻面再烤10-12分钟上色取出。

13. 第13步.

    要连模具一起翻面，每个烤箱脾气不同，可以视情况自己调整，晾凉的凤梨酥很好脱模。

14. 第14步.

    我还留了一部分凤梨汁，因为是鲜榨的所以特别好喝。整个凤梨都用上了，一点没浪费。