纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   饼干底做法: 奥利奥饼干扳开，取出里面的夹心，仅留饼干。（也可直接使用奥利奥碎）

2. 第2步.

   用坚固的胶袋盛放，用擀面棍压成粉末，或用搅拌机搅碎。

3. 第3步.

   黄油35克隔水溶化，加入饼干碎内。

4. 第4步.

   充份混合均匀。

5. 第5步.

   将混好的饼干倒入模具内。

6. 第6步.

   用平的饭铲将饼干碎压平整。

7. 第7步.

   压好的样子，移入冰箱冷冻。接下来可以制作蛋糕糊。

8. 第8步.

   蛋糕的做法： 200克动物鲜奶油，加入2茶匙浓缩柠檬汁。

9. 第9步.

   用匙充分搅拌均匀。

10. 第10步.

    室温静置20分钟，即凝结成半固体状（即为酸奶油）包上保鲜膜放入冰箱冷藏，用时再取出。

11. 第11步.

    奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热溶化成膏状。

12. 第12步.

    乘热加入黄油，搅拌至无颗粒的浆状。

13. 第13步.

    分两次加入全蛋搅拌均匀。

14. 第14步.

    加入酸奶油100克搅拌均匀。

15. 第15步.

    拌好的蛋糕糊。

16. 第16步.

    取出冻好的饼干模，倒入模具内。

17. 第17步.

    烤箱160度预热，上下火，倒第二层，底层插水盘，160度烘烤30分钟。

18. 第18步.

    30分钟后取出水盘，转170度上下火干烤30分钟。

19. 第19步.

    酸奶油100克+细砂糖20克混合均匀，倒在烤好的蛋糕面上。

20. 第20步.

    重新放入烤箱内,170度单上火5分钟。

21. 第21步.

    自然冷却后，移入冰箱冷藏6小时方可脱模。