超爱吃茄子的宝宝试试
茄子洗净切小段，蒜切片，葱切段备用。
开火，锅中放入猪油（怕胖的同学可以用水将茄子焯软，捏干水分，这样又可以放少一些。也可以放植物油，但是经本吃货鉴定植物油炒出来的茄子没有猪油炒出来的香）
油烧热后倒入蒜片，带蒜片变黄香味出来后倒入猪肉末翻炒，（不用太久肉末散开就可以）
倒入切好的茄子并加少许盐翻炒这里加盐是加快茄子超软（茄子吸油但是熟了以后，油就会出来一些，所以如果有百分之七十的茄子吸了油，就不用加油了。吸了油的茄子颜色会不同哦）
加入什锦酱，因为什锦酱是固体，可以用稍许水溶解。然后倒入茄子中。
盖上锅盖闷5分钟，待茄子都变软。然后根据个人口味浓淡，加入酱油及白糖。
最后倒入葱段，待葱段变软即可出锅