蘑菇头杯子蛋糕

蘑菇头杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加10g砂糖和玉米油搅拌均匀。

2. 第2步.

   加入分好的蛋黄，混合搅拌至完全乳化，砂糖没有颗粒。

3. 第3步.

   筛入低筋面粉。

4. 第4步.

   蛋黄糊加一撮盐，搅拌至没有面粉颗粒。

5. 第5步.

   蛋白加几滴柠檬汁，然后分两次加入剩下的20g糖打发。

6. 第6步.

   打到拿起搅拌头有小尖角就可以啦，不要打过了，打过了很容易烤的时候爆炸头🤯……

7. 第7步.

   打发好的蛋白取三分之一和蛋黄糊拌匀，不用很小心，这1/3的蛋白消泡无所谓，重点是要拌匀！！！

8. 第8步.

   加入剩下的蛋白翻拌均匀，这一部分尽量别消泡，不然没有萌萌哒蘑菇头了。

9. 第9步.

   玛芬模具里面放好蛋糕纸，倒入面糊，尽量装满，但注意不要溢出来。

10. 第10步.

    烤箱预热150度。 烤的时候分两个阶段： 第一阶段：140度上下火烤25分钟。 第二阶段：150度上下火烤10分钟。 有一点点炸开也是正常现象，放一晚上回潮之后几乎没有关系。

11. 第11步.

    取出晾凉即可食用，这个会是大脑袋比较香酥的感觉。 也可以放在塑料袋里常温保存8个小时再吃，这样就是软软不干噎的口感啦！