鱼片用盐、糖、白胡椒粉、料酒、葱段、姜条抓匀，腌制30分钟。
鱼片去除葱姜，加入生粉，油烧至4成热。第一遍炸5分钟至定型，中途不断翻面，捞出后将油温升至6成，复炸至颜色金黄。
葱花，蒜泥，青红椒切丁，热锅冷油，放入葱花蒜泥炒出香味后放入青红椒丁，倒入炸好的鱼片，加入椒盐翻炒
