日式鲈鱼炖饭

日式鲈鱼炖饭的做法步骤

1. 第1步.

   处理鲈鱼 将鱼鳞去除，用水清洗干净。

2. 第2步.

   鲈鱼去腥 用厨纸将鱼表面的水吸干，这样可以去腥。

3. 第3步.

   切鲈鱼 从鱼尾将鱼肉切下来

4. 第4步.

   鲈鱼去腥 将鱼头切成两半并清洗干净，再用厨纸将鱼头上的血水擦干。

5. 第5步.

   去刺 用镊子将鱼肉上的刺挑干净。

6. 第6步.

   鲈鱼去腥 用厨纸将鱼片上的水分吸干。

7. 第7步.

   腌鱼片 把鱼片放入盘中，撒上适量盐。

8. 第8步.

   煎鱼骨 开火加入适量橄榄油、洋葱丝、鱼骨和鱼头煎香。

9. 第9步.

   熬鱼汤 将鱼头和鱼骨煎至焦黄后加入适量清酒去腥，然后再加入大量水熬制鱼汤。

10. 第10步.

    过滤 将汤中的鱼肉捣散可使汤味更加鲜美，然后用漏勺将鱼汤滤出。

11. 第11步.

    炒洋葱 在锅中加入适量橄榄油和洋葱丁煸炒。

12. 第12步.

    调酱汁 酱油:味淋:清酒比例为3:2:1。

13. 第13步.

    炖饭 将饭放入锅里，加入少量熬好的鱼汤。

14. 第14步.

    调味 加入调好的酱汁，使鱼汤和酱汁煨入饭里。

15. 第15步.

    加料 加入适量起司

16. 第16步.

    煎鱼片 在另一个煎锅中放入适量橄榄油，然后放入腌制好的鱼片。鱼皮朝下用小火煎。

17. 第17步.

    加料 炖饭中加入适量葱花。

18. 第18步.

    盛盘 炖饭收汁后盛盘。

19. 第19步.

    加料 鱼片只煎带皮的一面，出锅后将另一面盖在炖饭上继续导热。这样焖熟的鱼肉更加爽滑。 最后加入适量葱花、海苔丝、起司丝即可享用这道美食了！