干炒牛河

干炒牛河的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材：河粉，牛肉片，绿豆芽，韭黄，胡萝卜；

2. 第2步.

   牛肉片里加入2克小苏打和少量水，拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多，多了会发苦；

3. 第3步.

   绿豆芽洗净，去掉头和尾；

4. 第4步.

   韭黄洗净，切成段备用；

5. 第5步.

   胡萝卜洗净，去皮，切成丝备用；

6. 第6步.

   用小苏打腌好牛肉后，加入生抽；

7. 第7步.

   少量淀粉；

8. 第8步.

   加入黑胡椒粉；

9. 第9步.

   加入少量料酒；

10. 第10步.

    最后加入少量香油搅拌好，腌制20分钟；能腌的久一点会更好哦！

11. 第11步.

    河粉是市场直接买回来的，所以过一下热水，不要太长时间，不然会容易断；过好热水的河粉加一茶匙的油拌匀备用；

12. 第12步.

    锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油；

13. 第13步.

    将牛肉滤干油待用；

14. 第14步.

    锅内热少量油，把豆芽菜和胡萝卜炒断生；

15. 第15步.

    将河粉放入；

16. 第16步.

    调入耗油；

17. 第17步.

    调入生抽；

18. 第18步.

    调入老抽；

19. 第19步.

    调入少量盐；（前面已经加了生抽和耗油，所以盐量可以少放一点哦）！

20. 第20步.

    快速翻炒均匀；

21. 第21步.

    最后加入牛肉，韭黄，开小火，快速炒匀就行了；（不要炒的太久，牛肉会炒老了）；

22. 第22步.

    好吃的干炒牛河做好啦！

23. 第23步.

    干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鲜香味美。