巧克力戚风蛋糕笔记

巧克力戚风蛋糕笔记的做法步骤

1. 第1步.

   老师的配方，配方与金字塔蛋糕胚是一样的

2. 第2步.

   我们上课时是一起拌好，分出250g，烤成6寸蛋糕胚

3. 第3步.

   面糊的具体的操作视频可以看前一篇“金字塔蛋糕”

4. 第4步.

   蛋糕胚出炉后倒扣放凉，分2片，夹奶油霜（不用太厚），蛋糕抹面，看老师收刀动作，漂亮！速冻

5. 第5步.

   甘那许淋面，从中间开始螺旋型淋下，一气呵成

6. 第6步.

   淋后立即用抹到在表面一抹，抹刀呈45度。这个动作没吃过萝卜干饭估计做不出来，我一刀～～见底了 再速冻

7. 第7步.

   热水烫刀，擦干修边

8. 第8步.

   先一分二，切出一个二等分的印子，然后用分片器压出6等份的印子（12的字朝上）

9. 第9步.

   每刀切前都要热水烫刀擦干，按印子切6份，第一刀先不切断，以免切第三刀时蛋糕移动连带切出的不一致

10. 第10步.

    摆盘

11. 第11步.

    奶油霜和淋面配方与金字塔一样哒

12. 第12步.

    一样