客家焖鹅在广东地区是非常常见的一道菜，我在当地的各种饭店吃过，这道菜我自己尝试过几十次的失败与成功，最终终结出这个菜谱，味道不比外面饭店差，望各位厨友们能采纳！
准备好材料，料头，鹅肉洗净，沥干水
先把姜片爆香
爆香后放进鹅肉两边煎至金黄，鹅肉定型后才把蒜米放进去一起炒（太早放蒜米会焦）
炒的差不多放米酒
现在放南乳，柱候酱，面豉酱，酱油
把配料炒均匀，然后加水，水跟鹅肉平身就可以了（如果鹅肉老的话可以加多一点水去焖）
最后大火收汁
装盘
鹅肉一定要沥干水，不然会很难炒至金黄
