一口酥

一口酥的做法步骤

1. 第1步.

   备料

2. 第2步.

   黄油常温软化（可轻松按一个洞），打发至顺滑后加入细砂糖，然后继续打发至蓬松状态。

3. 第3步.

   分两次加入鸡蛋

4. 第4步.

   搅拌至完全融合

5. 第5步.

   低筋面粉过筛

6. 第6步.

   筛入黄油中用刮刀拌匀

7. 第7步.

   使粉类和黄油完全融合（无干粉状态），手法采用翻拌、切拌，切记不可打圈，不可过度搅拌。

8. 第8步.

   将拌好的面团用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏1小时

9. 第9步.

   馅料称75克/个，搓条备用（建议佩戴PVC手套防粘手）。

10. 第10步.

    面团冷藏时间到后，等量分成4份。搓条压扁。

11. 第11步.

    将馅料放在面团上

12. 第12步.

    包好，滚均匀。

13. 第13步.

    用切刀等量等距的切面团（约2cm/个）

14. 第14步.

    表面刷上两遍蛋清

15. 第15步.

    撒上芝麻

16. 第16步.

    烤箱预热后中层155度，20分钟。

17. 第17步.

    出炉

18. 第18步.

    晾凉