川北凉粉

川北凉粉的做法步骤

1. 第1步.

   将豌豆淀粉加入电饭煲中，加水搅匀，选择 【快速煮】 模式，加热时不停搅拌。

2. 第2步.

   直至起稠变糊状，将绿豆淀粉糊盛入容器中，凝固即可。

3. 第3步.

   炒锅中放油10ml，烧至4成热，然后把黄豆放进去，小火焙到外皮变焦黄，香味出来。

4. 第4步.

   大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉。

5. 第5步.

   把蒜蓉加入5ml油和5ml水搅匀，便成为蒜泥。把冰糖捣细，和酱油搅匀。

6. 第6步.

   将现成的凉粉切成1.5cm见方的长条，放在盘内码好。 在凉粉上加盐、蒜泥、酱油，撒上油炸黄豆，并淋上红油即可。