酱肉

酱肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉去皮切件焯水处理后，用1汤匙砂糖、半茶匙食盐拌均匀五花肉放入冰箱腌渍一个晚上，预早腌制过五花肉卤出来的酱肉爽脆而不油腻。

2. 第2步.

   焖煮前把腌好的肉冲下清水抹干水份。热锅下油落蒜头爆香落入五花肉炒拌炒至肉表面有点出油。

3. 第3步.

   灒入1汤勺料酒提香，把生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。

4. 第4步.

   然后加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。

5. 第5步.

   盖上盖子武火煮沸腾后，转文火焖煮，中途掀盖翻拌几次大概焖煮30分钟。

6. 第6步.

   然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味，调回大火收汁后出锅。

7. 第7步.

   大功告成~