鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切成长条，油锅六成热，中火炸茄子，可以不用倒那么多油，茄子分次炸，每次炸一分半钟到两分钟。沥油捞出备用。姜蒜切米，葱切葱花。

2. 第2步.

   生抽、香醋、白糖、料酒、淀粉、一点点的清水调成汁。

3. 第3步.

   炸完茄子，洗锅，另起油锅，一点点油，爆香姜蒜米，放入郫县豆瓣酱，小火炒香，转大火，倒入炸过的茄条，快速翻炒，放葱花。

4. 第4步.

   倒入调味汁继续炒几下，然后根据咸淡放盐。（豆瓣酱盐味较重，又加了生抽，所以放盐前要尝一下，避免咸了）

5. 第5步.

   然后盛盘。