沸腾鱼

沸腾鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，去骨切片，鱼肉用刀切成薄片，和鱼骨分开放置鱼片加入适量的淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，蛋清搅拌均匀，放置10-20分钟

2. 第2步.

   把豆芽洗净，小葱段，香菇切片辣椒用剪刀剪碎蒜切末，备用。

3. 第3步.

   鱼头和鱼骨入锅煎2分钟

4. 第4步.

   加水适量放料酒、姜片煮沸

5. 第5步.

   把鱼头、骨取出，放入蔬菜，煮开放鱼片30-60秒，料和汤分开放

6. 第6步.

   豆瓣酱，蒜蓉入锅炒香放入蔬菜，汤煮沸后倒入鱼肉盘中

7. 第7步.

   撒上辣椒，葱段、花椒，胡椒粉，炒上热油浇在上面，完成