红烧肉，是很经典的有妈妈味道的菜。
记得那年高考的几天，妈妈就为我做了红烧肉这道菜，那滋味久久不能忘怀。
红烧肉是一道说简单能简单，说复杂能复杂的菜。每个人心中都有自己的版本。这次就用简单的做法来回忆一下妈妈的红烧肉味道。
这次的口味比较偏苏式那种偏甜口感的红烧肉，五花肉不太好买，肥瘦比例恰当的很难遇到，这次买的肉也是差强人意。主要以冰糖、生抽、老抽调味。大家可以根据自己喜好调整。但是肉一定要炖到酥烂。
比较惊喜的是九阳轻奢派不粘锅，给红烧肉收完汁儿这么粘腻的锅，还是趁热用冷水一冲，抹布一抹，锅，就干净了。这或许就是蓝宝石8倍不沾工艺的作用吧。给下厨的乐趣减轻不少负担。高颜值的锅子也给料理过程增添不少欣赏价值。
九阳轻奢派不沾炒锅在下厨房市集有售，需要请点击链接：https://www.xiachufang.com/goods/76190
五花肉、小葱、生姜洗干净
五花肉切大块煮至全熟，放点姜片去腥
煮熟的五花肉切掉边角料，切成麻将块大小
剩余的姜切片，小葱切大段
少许油，把姜片和小葱炒出香味
倒入肉块继续炒
放入料酒
放入生抽
放入老抽
加水，没过肉，高出肉面一点
盖上锅盖开始炖。水开后大火滚个10分钟，再转成小火慢炖约50分钟
最后可以打开锅盖用大火收汁，喜欢汤汁可以多留一点。
没想到洗锅so easy ，水一冲，一抹就干净了。
一碗红烧肉配米饭，浇上浓浓的汤汁，妥妥地吃得干干净净！
1、如果觉得生抽还不够咸可以加盐
2、肉要炖到酥烂才开始收汁
3、不喜欢甜味太突出可以减少冰糖的用量
4、整体口味是咸甜味比较融合的口感，根据自己的喜好可以先少放点，最后收完汁还可以增加调味。