香酥卡仕达奶油小面包

香酥卡仕达奶油小面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外的面团 低速揉成团后 二档揉至光滑 加入软化黄油后 低速讲黄油揉进面团里，然后二档揉至能有半透明的薄膜（出不了手套膜的，别揉过头了，筋会断）

2. 第2步.

   盖上保鲜膜在25-28度下进行一发，手指蘸点面粉戳进去 不回弹 不塌陷即可。

3. 第3步.

   轻轻排气 称一下 面团 我的大概505.5g 平均分成9个 每个大概56g。 排气后揉圆 盖上保鲜膜 醒15分钟。 醒发的时候可以做酥粒。

4. 第4步.

   取一个面团 揉成梭子型

5. 第5步.

   轻轻擀开成长舌状

6. 第6步.

   从上往下卷起

7. 第7步.

   收口捏紧（这图是卷好后 翻过来的，捏完收口后的图）

8. 第8步.

   收口向下 刷上鸡蛋液

9. 第9步.

   滚一圈酥粒

10. 第10步.

    收口向下排进铺了烤纸的烤盘 稍微斜放

11. 第11步.

    全部弄好了 送入烤箱二发，温度32-36度，湿度75%，烤箱下层放一盘热水。

12. 第12步.

    发至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹

13. 第13步.

    烤箱预热180度后。烤15分钟左右 上色盖锡纸。