只会炖鸡汤、烤鸡翅的你，快来学点新花样！今天李明大厨教大家做道很家常的小炒鸡，不需要刀工，也不需要调味技巧，一样可以炒出让米饭一扫而光的味道！
| 仔公鸡腿肉 | 2只 |
| 鸡杂 | 适量 |
| 大芫荽 | 100克 |
| 香柳 | 100克 |
| 苤菜根 | 100克 |
| 二荆条 | 2个 |
| 小米椒 | 2～3个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 青花椒 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 老姜 | 1个 |
| 蒜粒 | 6个 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 高度白酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 5克 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
仔公鸡取鸡腿，去骨切碎，加盐、生抽、油拌匀；
鸡胗、鸡心等鸡杂加高度白酒去腥；
大芫荽、香柳、苤菜根切碎，二荆条、小米椒、干辣椒、小葱切圈，葱白切段，老姜切片，蒜切两半后压碎；
热锅下菜籽油烧到六、七成热，爆香葱、姜、蒜，下干辣椒、花椒、鸡腿肉快炒，大火爆炒至鸡腿肉半熟后，加入鸡杂、小米椒、二荆条，下盐、蚝油、生抽、老抽调味，最后依次放入苤菜根、大芫荽、香柳、葱花，快速翻炒即可。