杨梅大量上市，做一罐杨梅酱。待夏日午后，院前树荫下，喝一口冰镇杨梅汁，酸甜冰爽的感觉顺着味蕾浸入心肺，顿时心清神旷、暑乏尽消。（快手杨梅汁做法：倒一杯水加几粒冰舀一勺杨梅酱，一杯酸甜可口的冰镇杨梅汁即成。）
杨梅用淡盐水浸泡15分钟，捞出后再过两遍清水，沥干水分，倒入不绣钢锅中火慢炒出水份。
倒入白糖或冰糖碎改用大火继续翻煮，杨梅会很快出很多水份，然后改中小火慢慢翻煮，待杨梅汁慢慢浓稠时改用小火慢慢翻煮。
待杨梅酱煮至这种浓稠度即可关火。
装入消好毒的保鲜碗或罐里。冷确后冰箱冷藏。随用随取。
