#百香果乳酪慕斯挞#

#百香果乳酪慕斯挞#的做法步骤

1. 第1步.

   将挞皮的原材料混合均匀，可以用手揉也可以用面包机代替（6分钟就好）。 揉好的面团稍稍压扁 ，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时左右。

2. 第2步.

   冷藏挞皮的同时，取出提前冷藏一天的淡奶油，加30g糖，打发至6成有轻微纹路的状态。 吉利丁片放冷水中泡软。

3. 第3步.

   打发好的淡奶油放冰箱备用（因为夏天太热了！平时不用） 奶油奶酪，加牛奶，用料理棒打碎。

4. 第4步.

   泡软的吉利丁片捞起，放入温水中，搅拌至完全融化。

5. 第5步.

   往奶酪糊中加入之前打发好的淡奶油，吉利丁片，两份百香果果肉。 直接用手动打蛋器搅拌均匀（因为不想破坏百香果籽的完整性）

6. 第6步.

   制作好的慕斯糊放冰箱冷藏备用。

7. 第7步.

   取出冷藏好的挞皮，两面盖上保鲜膜，擀成3mm厚的饼皮，大小差不多能覆盖模具即可。

8. 第8步.

   揭开上面的保鲜膜，用手拖着底下的保鲜膜，翻转过来，盖住蛋糕模具，保鲜膜别慌着拿下来，隔着保鲜膜，将饼皮压实，贴合模具。

9. 第9步.

   调整好的挞皮状态。 用叉子在底部，四周打孔。

10. 第10步.

    烤箱预热至200度。 挞皮内放上重石，入烤箱，20分钟左右。

11. 第11步.

    烤好的挞皮样子，四周重石没压好的地方会往下缩，你们做的时候注意哦！

12. 第12步.

    等挞皮温度降至室温后，倒入之前的慕斯糊。（慕斯糊会有多的剩下，待会用） 放冰箱冷藏4小时以上。

13. 第13步.

    一个百香果，加两大勺稠蜂蜜，一大勺剩余的慕斯糊，调成酱汁。 取出凝固的百香果慕斯，倒上调好的酱汁，冷藏半小时即可。

14. 第14步.

    你以为还没完？！ 开吃吧！！！