菜团子

菜团子的做法步骤

1. 第1步.

   ①开水175g边用筷子搅边倒进细玉米面里，搅拌成颗粒 再用手揉揉 ，成团 (玉米面不太容易成团比较散，你就用手握成球再往一起合，如图团在一起就行了)盖盖醒30分钟以上

2. 第2步.

   ②白面250g 放进去 酵母4.5g 温水150g边搅拌边倒进去 用手抓揉 成个不光滑的团 （有些黏手的哈） 底下放热水盆促进发酵 大概40分钟左右就发酵好了 (检查面团是否发酵好了：用手指蘸面粉然后戳面团一个洞，不回缩就ok)

3. 第3步.

   ③发酵期间准备酸菜陷 酸菜650g 开水烫酸菜 不烫手就把酸菜挤水 然后剁碎 葱花 蚝油 十三香 盐 酱油 香油 油 倒进去 搅拌均匀备用 味道略咸一些，不用偏很多咸哈🌝

4. 第4步.

   ④案板撒很多粗玉米面 把步骤①和②两块面摞一起 然后揉成一块面 （混合面团的过程非常黏手 所以揉的全程让它粘满粗玉米面）

5. 第5步.

   ⑤揉均匀奥

6. 第6步.

   ⑥下剂子 每个剂子75g（用秤称） 剂子两面粘上多多的粗玉米面 按扁 然后用手拍按成皮

7. 第7步.

   ⑦放陷 包包子一样包起来

8. 第8步.

   ⑧收口朝下 用手给它团圆 造造型

9. 第9步.

   ⑨锅里抹层油 油热以后 收口朝下放进去 盖盖 中火2分左右

10. 第10步.

    ⑩倒凉开水(先一平底 如果干了中途再加) 再盖盖中火15分钟左右(水基本收干了)

11. 第11步.

    出锅