扁豆焖面

扁豆焖面的做法步骤

1. 第1步.

   把材料备好后，锅烧热放适量的油。因为闷面比较吸油又容易粘锅，可多放一些。

2. 第2步.

   油热后同时放入葱花、姜片和五花肉，翻炒至五花肉变色后放入料酒和少许的豆瓣酱，这样可以增加酱香味。

3. 第3步.

   翻炒几下后放入扁豆继续翻炒。

4. 第4步.

   翻炒至扁豆表面有些变色后加入适量清水，水要漫过扁豆，然后加入盐、老抽、生抽、糖上色调味。糖主要是提鲜，放一点点就好，不要尝出甜味。

5. 第5步.

   开锅后把汤盛出来一小碗备用，然后把面铺到菜上面，尽量面不要粘到锅，在面上淋少许油，盖上锅盖后中火闷。

6. 第6步.

   大概焖到3、4分钟的时候把之前盛出来备用的汤淋到面上面，稍微拌一下面然后改小火继续盖盖儿闷。拌面的时候注意不要把面翻到锅底，尽量让面一直在扁豆的上面。

7. 第7步.

   大概闷5、6分钟后把面和菜搅拌一下再小火闷1、2分钟。

8. 第8步.

   最后淋上香油，撒上蒜末再搅拌下就可以关火出锅了。