巧克力双色蛋糕卷

巧克力双色蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，牛奶和玉米油混合，没有玉米油，其他无味液体油都可以。

2. 第2步.

   用打蛋器搅打至乳化。

3. 第3步.

   低筋粉过筛加入。

4. 第4步.

   用打蛋器”Z”字搅拌均匀。

5. 第5步.

   加入蛋黄Z字拌匀。

6. 第6步.

   把蛋白倒入厨师机搅拌桶，搅拌桶无油无水，可以加几滴新鲜柠檬汁，我没加。

7. 第7步.

   用厨师机高速搅打，这时候一边打细砂糖一边分次加入。

8. 第8步.

   打到有纹路速度就调慢点，大概两分钟就好了。

9. 第9步.

   蛋白霜非常细腻稳定有光泽。

10. 第10步.

    取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，手法随意，拌匀就好。

11. 第11步.

    很细腻。

12. 第12步.

    然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，用刮刀快速翻拌均匀。

13. 第13步.

    一个打蛋盆滴3滴红丝绒溶液，取一刮刀面糊搅拌一下，再倒入差不多一半的面糊快速拌匀，不拌匀也没关系，红色花纹也挺美的。

14. 第14步.

    倒入烤盘，剩下的原味面糊倒入另外的一个烤盘，震掉大气泡。

15. 第15步.

    入预热风炉150度烤16到17分钟，火力时间根据你自己烤箱调节。

16. 第16步.

    出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，可以再虚盖一张油纸。两个蛋糕同样处理。

17. 第17步.

    打发淡奶油至硬性。

18. 第18步.

    把两片蛋糕叠起来，斜切掉两边。

19. 第19步.

    抹上淡奶油，四周留空。

20. 第20步.

    卷起入冰箱冷藏备用。

21. 第21步.

    巧克力掰小块，加入黄油淡奶油隔水小火加热，搅拌至顺滑。

22. 第22步.

    抹在蛋糕卷表面，入冰箱冷藏一晚。

23. 第23步.

    第二天切掉两边，可以撒糖粉装饰，记住，刀用热水烫一下，擦干再切。

24. 第24步.

    成品图。