传统淄博酥锅（电饭锅版）

传统淄博酥锅（电饭锅版）的做法步骤

1. 第1步.

   这是调料图，干香料要洗一下，京葱切斜片

2. 第2步.

   鱼跟肉也要做事先处理。 有些酥锅是汆水，我为了保持完整的形状，所以全部洗净过油。并且过油要尽量过得老一点，这样才经得起炖。 这个过程中，鱼跟肉要分开煸，煸肉的油要留起来，呆会用来爆香料。

3. 第3步.

   特别提醒：像带银色这类反光质地的鱼，要用（纳米海绵）或者（揉成团的锡纸）摩擦掉银色，不然有微毒。 传统酥锅爱放鲅鱼，到现在不是时节，买不到，我换成口感类似的金仓跟带鱼

4. 第4步.

   准备一些喜欢的素菜 大白菜，莲藕跟海带必备，其他选喜欢的。

5. 第5步.

   先把酱汁做好。 刚刚炒肉的油。热了放京葱，干香料，香菇一起煸香，然后把醋，酱油，盐冰糖和水一起加进来。 大火煮沸转小火，煮15分钟。

6. 第6步.

   掏出神器电饭锅。 这个锅是厚土锅内胆＋整个锅体加热，很适合用来做这种炖菜。 换个锅我就不保证效果了。 底部铺上大白菜防止焦底

7. 第7步.

   铺上各种肉类。这一层我选择鸭腿，五花跟猪蹄。

8. 第8步.

   浇上做好的酱汁

9. 第9步.

   第二层我放了鸡腿五花跟莲藕玉米，同样摆好淋上酱汁。 我在每一层肉中间都垫了大白菜，因为好喜欢吃。

10. 第10步.

    最后一层是海带金仓鱼跟带鱼。同样要浇酱汁。

11. 第11步.

    说一下海带卷的做法。首先把大海带裁成想要的大小，两千叠在一起。

12. 第12步.

    从一边卷到另一边。

13. 第13步.

    两头绑线哦

14. 第14步.

    最后也是铺白菜，选择煲汤模式。3个小时的时间等同于其他锅6个小时的效果，超棒。

15. 第15步.

    成品：将将将～