清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。
在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成 菜的 一种 方 法。 焖 制时 加汤 量比其他焖法要少, 焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。
把大虾处理干净
备好蒜和新鲜小米椒
西红柿切小块
锅中倒油，油热后炸大虾，炸至变色皮脆即可捞出
锅中倒油，炒香蒜和新鲜小米椒，放入西红柿炒出汁(忘记拍照)
加入开水，盐.生抽和糖，水开后倒入大虾，中小火收汁即可
出锅
将牙签对准虾背部，从头数第二个关节处，戳进去，挑住虾线。轻轻用力，慢慢的将虾线拽出来，不要猛的用力，容易将虾线扯断。