土豆粉泡软，干红蘑泡软、洗净，土鸡切块、焯水（放点料酒）、温水洗两遍、沥干水分
1.温锅放油，油起气泡后，放入沥干水分的鸡块，炒一会儿； 2.再放葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，炒到鸡块变色； 3.放入生抽、老抽、白糖、料酒，炒均匀，倒入高压锅； 4.向高压锅倒开水，没过鸡肉，调到炖鸡档24分钟； 5.将鸡肉和汤倒入大勺，放盐，放入泡好的干红蘑中火炖10分钟，放入粉条炖到软烂，大功告成！
1.冷水下锅焯鸡肉，之后用温水洗。
2.干红蘑洗时不要太用力揉，要洗净。
3.炒鸡肉能提味。
4.加水时要加开水。
5.盐后放，边放边尝。