鱼片完，用盐，料酒，蛋清味上，把豆芽焯水垫底，花椒粒和辣椒用开水泡一会儿，泡透以后把水控干净锅烧热水,先煮鱼头，后下肉片，肉片煮一分钟，鱼头在垫底，然后放入鱼片，撒均匀椒盐，多放油，葱姜蒜用油炸干，捞出不要了，然后把油烧热，把麻椒辣椒均匀撒在鱼上面，油冒烟以后浇在上面就好了...油不要一次下入，分两批下....
椒盐跟盐多放一些比平时做饭多1.5倍...菜可以随意放，自己喜欢吃的都可以，辣椒能吃就多放点不能吃就少放一些
