广东人喜欢用豆鼓作为调料烹调粤菜，如豆鼓蒸排骨，豆鼓鲮鱼，炒田螺用豆鼓，还有豆豉炒青椒，别有风味！
这是一道家常小炒，简单快手，很下饭哦！
青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。还有缓解疲劳，增加食欲，帮助消化的作用。
豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。
| 用料： | |
| 大青椒 | 1个 |
| 里脊肉 | 100克 |
| 豆鼓 | 10克 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 薯粉（或生粉） | 2茶匙 |
准备食材：里脊肉切丝，加盐，生抽，薯粉拌匀腌制15分钟。 青椒去籽切丝，豆鼓洗一下，沥干。蒜头切末。
热锅冷油，放蒜瓣爆锅。
滑入腌制好的肉丝，大火快炒。
至肉丝变色。
先装盘中。
再放点油，蒜瓣，放青椒，豆鼓炒一下，加盐，喷点水，至青椒断生，变软，再加入炒好的肉丝，就好了。
趁热吃吧，豆鼓的香风味独特，赶紧尝尝，很下饭哦！
1.放一个青椒是2人吃的量，如果人多，青椒就放2个。
2.青椒很容易熟，不要炒太久。