蔓越莓饼干

蔓越莓饼干的做法
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蔓越莓饼干的做法说明

蔓越莓饼干(爱情的味道)

它有点酥香(温馨浪漫的感觉),它有点甜(甜蜜开心的感觉)它有点酸(吃醋生气的感觉)。它像不像是爱情的味道?

配方总量为:1深盘的量(切片后可烤约6盘饼干)

蔓越莓饼干的食材和调料

#A
固态酥油1200g
1200g
#B
鸡蛋720g
#C
12g
高粉1200g
(过筛)低粉1200g
香粉16g
蔓越莓干适量

蔓越莓饼干的做法步骤

  1. 第1步.

    将A部分倒入搅拌缸内,慢速搅匀转快速打发至发白;

  2. 第2步.

    将B部分打入容器内,分两次加入至A部分搅匀;

  3. 第3步.

    将C部分倒容器内,再一起加入AB慢速搅匀即可,待用;

  4. 第4步.

    烤盘内垫高温布,撒薄薄一层低粉(助于脱模),将面团装入烤盘,先用手掌压平压实,面上再撒薄薄一层低粉,用一张胶纸盖上,用擀面杖再将面团擀压平实,放冰箱冷冻成形,待用;

  5. 第5步.蔓越莓饼干的做法步骤 第5步

    冷冻后,脱模,将边缘部分切掉,用量尺切成若干8cm宽的长方条块(厚度约0.25cm),将长方条块两个面撒少许低粉(以免太黏),再将长方条块切约0.2cm薄度,即可;

  6. 第6步.蔓越莓饼干的做法步骤 第6步

    切完后,逐片间隔顺序摆入烤盘内,即可;

  7. 第7步.蔓越莓饼干的做法步骤 第7步

    烤箱预热,上火190℃,下火145℃,烤15分钟后转炉再烤8分钟左右,饼干呈金黄色即可。

小贴士

1.刚出炉的饼干,切忌徒手触摸,要带上一次性手套,以免影响饼干的储藏时间;
2.每取一条长方块切片时,将其他长方条块先放冰箱冷藏起来,以免室外温度高易融化不助于切片;
3.饼干放常温,密封保存正常可存放2个月。

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