超级简单的红烧肉

超级简单的红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   放一张配料的合影，我大概炖了两斤半的猪肉，调料酌情放，没有固定的标准。

2. 第2步.

   猪肉切块，肥瘦分开，不用太精确，较肥和较瘦就可以了，五花肉和后腿肉都行。

3. 第3步.

   倒油，放冰糖。准备炒糖色。

4. 第4步.

   当糖融化了，开始在油上冒泡泡的时候，放入较肥的肉翻炒。需要注意糖的变化和放肉的时间，太早不上色，太晚糖糊了就不好吃了。

5. 第5步.

   继续翻炒呀！慢慢的就变色了，先放较肥的肉是因为要先把肥肉里的油耗出来一部分，这样炖出的肉就肥而不腻了。

6. 第6步.

   之后放入瘦一些的肉，继续翻炒，直到颜色与肥的那部分相同。

7. 第7步.

   放入葱和姜继续炒一会。

8. 第8步.

   之后加入开水，老抽少量，花椒和大料放在调料球里，埋在肉的里面，水要一次加够，刚好没过肉就可以了，这一步我换了铸铁锅，为了保持水分，没有也可以不换，就是水一定要加够，炒锅炖的话水分流失比较快。

9. 第9步.

   大火烧开后，关小火，炖一个小时。

10. 第10步.

    一小时后揭盖放盐，再炖半个小时。

11. 第11步.

    半小时之后尝一下，再调整下味道。

12. 第12步.

    当当当当～成品。是不是很简单？

13. 第13步.

    来一块吧！(๑Ő௰Ő๑)