红糖大米发糕

红糖大米发糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材，大米泡3-4小时，水量以淹过大米0.5cm为宜。大米泡好后，倒出一点泡大米的水，把酵母化开。

2. 第2步.

   把泡好的大米放到破壁机里，第一遍打磨。我用的是低速30秒，中速30秒，高速20秒，基本就打得很细了。

3. 第3步.

   加入红糖

4. 第4步.

   加入面粉，第二遍打磨。这次用的低速20秒。

5. 第5步.

   再加入已经化开的酵母，第三遍打磨，低速20秒。

6. 第6步.

   打好的米糊，放到温暖处发酵。

7. 第7步.

   因为打好的米糊会有一点点温度，加上现在天气热，所以发30-40分钟就已经到两倍大了。

8. 第8步.

   发好的米糊，再放到破壁机上搅拌排气，这次低速10秒就好。

9. 第9步.

   倒满模具！一定要倒满，开花的效果会更好。

10. 第10步.

    开水下锅，一定要用大火蒸，蒸多久，要看自己模具的大小。像我这个的话，蒸35分钟就可以了。

11. 第11步.

    蒸好的发糕，个个开花！而且口感Q弹，好吃到停不下来！