锅贴

锅贴的做法步骤

1. 第1步.

   开水烫面（中间洞大一些）。分两次加水。

2. 第2步.

   注意开水和面不要烫到自己的手

3. 第3步.

   和开后，就可以搓面了。搓成雪花面

4. 第4步.

   用手搓成雪花面

5. 第5步.

   把雪花面晾开，“撒”冷水，揉成团，大约10-15分钟左右。 然后静置20分钟（这样面团就能从表面不均匀，变成表面光滑的面团）（ 静止后再揉20分钟）

6. 第6步.

   做大肉包的肉馅，加少许白胡椒粉，芝麻末，葱花（半碗），抓匀

7. 第7步.

   这时把静置好的面团揉成团

8. 第8步.

   光滑的白面团

9. 第9步.

   揉成长条，准备下剂子

10. 第10步.

    揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。

11. 第11步.

    注意下剂子的动作

12. 第12步.

    慢动作

13. 第13步.

    把剂子用湿抹布盖好

14. 第14步.

    断口向上，手掌按下去

15. 第15步.

    双杆擀成薄皮。

16. 第16步.

    注意手法，这步最难（馅弄成长条）

17. 第17步.

    右手食指90度垂直，每按一下，往下拉一下。

18. 第18步.

    分解动作

19. 第19步.

    每一个和机器包出来的一样

20. 第20步.

    铁锅： 热锅倒冷油，再倒出，再倒冷油（防止粘锅）。 家里有不粘锅就不需要这步。 大火下锅贴一分钟，在锅中间加半碗冷水。 改小火，加上盖子。7-8分钟。

21. 第21步.

    不停转锅，水烧完时，转锅边。

22. 第22步.

    出炉。 用盘子倒扣即可

23. 第23步.

    肉馅要弄成长条。 把皮一分两半， 大拇指顶着稍前一点的位置

24. 第24步.

    右手大拇指和食指一起往前。