辣炒花蚬（花甲）

辣炒花蚬（花甲）的做法步骤

1. 第1步.

   花蚬洗净焯水至张开口，即捞出，别焯大了，过火花蚬会缩水，肉质也不会嫩。

2. 第2步.

   准备调料。

3. 第3步.

   锅中入油，放入郫县豆瓣酱炒香，按顺序放入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香，加入蚝油2勺，白糖1勺，锅边烹入生抽1勺，料酒2勺。

4. 第4步.

   倒入花蚬翻炒均匀。

5. 第5步.

   盛出撒入少许葱花即可。