果蔬溶豆

果蔬溶豆的做法说明

溶豆豆做法：

准备物料：无油无水干净的不锈钢大碗，分装小碗三个，玻璃碗一个，细筛一个，六齿或者五齿裱花嘴，裱花袋一个，高的宽口杯一个

配方：老酸奶30g，奶粉25g，淀粉12g，糖粉5g，蛋白一个，柠檬汁5.6滴

做法：先把裱花嘴和袋子套上，放在高的宽口杯上，为了打搅拌好蛋白霜后立刻可以放进去

然后把老酸奶，奶粉，淀粉搅拌均匀，直到没有颗粒，放一边待用

关键就是打蛋白了，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无油无水的搅拌碗里，滴几滴柠檬汁，最好是新鲜的柠檬，然后把糖粉分两次放进去和蛋白一起打发，我用一档来打发的打到开始出现细腻的泡沫时候，加第一次糖，这时候继续用一档，继续用打蛋器打发蛋白，再加第二次糖粉，看到很细腻有光泽可以停下来，看看拉起来的时候蛋白霜有没有小尖角，如果有，那就可以下一步了

取蛋白霜三分之一到之前搅拌好的酸奶糊里用翻拌的手法来拌匀，（轻轻的翻拌就像炒菜一样）千万不能画圈圈，这样容易消泡，最多七八下就可以了，然后倒进蛋白霜里面以同样的方式翻拌，不要超过20下，动作要快一点

最后拌好了就放进我们事先准备好的裱花袋里，可以开始挤豆豆了，用按压提拉的方式快速挤，左手不能摸中间的裱花袋，只能碰不锈钢的裱花嘴固定动作就可以了