可可奶油面包

可可奶油面包的做法步骤

1. 第1步.

   先来做美味的酱酱吧~1个鸡蛋和10克细砂糖混合搅打至砂糖溶解。

2. 第2步.

   筛入15克玉米淀粉拌匀至无颗粒。

3. 第3步.

   200克牛奶小火煮至微沸。

4. 第4步.

   一点点倒入到蛋黄糊中，边倒边搅拌。

5. 第5步.

   将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，小火边煮边搅拌。

6. 第6步.

   浓稠状态时离火。

7. 第7步.

   加入25克切碎的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化。

8. 第8步.

   将面团材料除黄油外混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出半透明薄膜的状态。

9. 第9步.

   基础发酵至2-2.5倍大。

10. 第10步.

    分割成5份，滚圆松弛15分钟。

11. 第11步.

    取一份擀成椭圆形。

12. 第12步.

    翻面，下半部分用刮刀切出小条，上半部分挤上适量巧克力奶油酱。

13. 第13步.

    将面皮从最上端向下翻折，盖住馅料，将边缘压紧。

14. 第14步.

    再继续向下卷起来。

15. 第15步.

    依次做好5份面团，放在烤盘上。

16. 第16步.

    温暖湿润处最后发酵至1.5-2倍大。刷全蛋液，来回挤上线条形的巧克力奶油酱，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。