椰汁红豆戚风杯

椰汁红豆戚风杯的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄糊制作： 1.取大盆，称量倒入椰汁、玉米油后，用蛋抽搅拌均匀； 2.加入低粉，蛋抽搅拌均匀； 3.分离蛋黄蛋白：蛋黄直接倒入蛋黄盆里，蛋白倒入另一个大盆里，放冰箱冷冻至起冰渣； 4.用蛋抽将蛋黄面糊搅拌均匀，至顺滑无颗粒。

2. 第2步.

   制作蛋白霜： 1.取一小碗，称量出细砂糖； 2.向装蛋白的大盆里滴几滴柠檬汁，有利于蛋白霜的稳定； 3.低速打至大鱼泡眼状后，加入三分之一糖； 4.中速再打至细密气泡状，加入三分之一糖； 3.高速再打至细腻组织状，加入最后三分之一糖； 4.高速打发至稍偏干性发泡，即提起打蛋头呈大弯钩即可，不要打过啦。

3. 第3步.

   翻拌混合: 先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白，翻拌均匀，再将混合物倒入剩下三分之一的蛋白霜里，翻拌均匀。整个过程不宜太长。

4. 第4步.

   预热烤箱，装模至八分满，震模去除气泡。蛋糕表面撒适量蜜豆及黄金椰粒。

5. 第5步.

   烘烤: 烤箱中层150℃50分钟。

6. 第6步.

   咬一口，清甜～