油焖蚕豆，我使用的是比饭店里减油的配方，但吃起来口味还是非常有层次，是很好的下饭菜。
将蚕豆现剥好，洗净沥干；2/3葱、蒜、洋葱洗净切好沥干备用。
油热至8成熟，放入葱、蒜、洋葱、干辣椒、八角、香叶爆香。
倒入蚕豆，大火爆炒后加入淹没蚕豆的水，并加入生抽、老抽、糖、盐，炖煮半小时。
大火收汁，加蘑菇精，翻炒后出锅，撒上葱花即可。
有时间的话多焖煮一会也是可以的。中途我把炒锅换成了珐琅锅继续炖煮，也可以用高压锅。
