莱明顿蛋糕可以说是澳洲最著名的甜点啦，香浓的香草黄油蛋糕配醇厚的巧克力糖霜，再滚上一圈椰蓉，就是最传统的莱明顿蛋糕的做法，但传统配方的高糖让很多人都望而却步，所以这个配方把巧克力糖霜改成了巧克力奶酱，同样的香浓醇厚，但少了一分甜腻，一口气吃个七八块，也是毫无压力呀~😆 😉 😊 😋 😎
*这个配方可以做10到12个左右的小蛋糕~
*最后剩下来的巧克力奶酱可以用来抹蛋糕/吐司/面包，总之这个巧克力酱怎么吃都好吃
| #香草纸杯蛋糕 | |
| 黄油 | 150g |
| 白砂糖 | 100g |
| 香草精 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 低筋面粉 | 150g |
| 泡打粉 | 3g |
| 苏打粉 | 1g |
| 盐 | 一小撮 |
| #巧克力酱 | |
| 牛奶 | 240g |
| 植物油 | 30g |
| 白砂糖 | 75g |
| 可可粉 | 45g |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 黑巧克力 | 45g |
在一个碗里放入软化的黄油150g，搅拌一会儿，直到细腻光滑
再放入白砂糖100g和香草精适量，搅拌均匀，直到发白，变得蓬松
再一次一个地加入鸡蛋，总共3个（约150g），（最好每次少加一点，打匀，再加下一次，比如半个半个的加，这样不容易水油分离）
三个鸡蛋加完以后，混合物变得很蓬松，发白
然后筛入所有的粉类，包括：低筋面粉150g，泡打粉3g，苏打粉1g，还有一小撮盐
用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉
在纸杯蛋糕的模具里放入纸托，（如果你的模具是不沾的，就不用放纸托）我又往纸托内部喷了一点点油，这样等会儿更容易剥下来，你也可以不喷
然后把制作好的面糊，平均的分到每一个纸托里，大约可以分成10到12个左右，然后放入预热好的烤箱，170度烤20分钟
烤好以后拿出来放凉
凉到不烫手的时候就可以把纸托剥掉了
接下来来制作巧克力酱，在一个小锅中倒入所有的食材，包括牛奶240g，植物油30g，可可粉45g，玉米淀粉12g，糖75g，和黑巧克力45g
先用蛋抽搅拌均匀，然后中小火加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力都融化，而且面糊变得比较稠（搅拌的时候有纹路留下，如下图）就可以离火了
像这个样子
然后，准备好刚才的纸杯蛋糕，适量椰蓉，和刚才煮好的巧克力酱（酱不烫手了就可以开始用了）
用一个叉子从底部插起蛋糕
顶部蘸一层巧克力酱
然后在椰蓉里滚一圈
当然，你也可以用手哈哈~
最后挤一点奶油装饰（奶油加百分之10的糖打发，比如100g奶油加10g糖）
完成啦，开始享用吧~
也可以把蛋糕从中间横着切开，挤上奶油，再合上~这样比较方便携带哈哈