云朵馒头

云朵馒头的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉 150g 纯牛奶80g 速溶干酵母1.5g 细砂糖15g（如果是宝宝版，就不要加糖） 花生油3g 可可粉、红曲粉 适量

2. 第2步.

   在大盆内依序加入食材，首先加入牛奶，再用撒开的方式加入酵母粉，加入细砂糖，加入中筋面粉。

3. 第3步.

   开始揉面，用搓衣服的方式进行揉，大概10分钟左右完成。揉好的面团非常光滑柔软，表面有一些些粘性。

4. 第4步.

   将面团切开，每一颗大概50g，剩余的一些小面团做配色。

5. 第5步.

   排空气：将面团置于桌面，身体微微向前倾，向下向前滚压面团，滚成长条状之后向下把两边进行收口，再压一次，重复动作大概遍左右，滚压好的面团可以呈现更加光滑的状态，颜色也比没有滚压的白一个色号。

6. 第6步.

   滚圆：在桌子上放一点牛奶，手成C字型，稍微用力进行搓滚，大概两圈后背后会有个肚脐形状的样子，这个就表示收口收好了。然后双手进行推高，这样塑性后比较持久。

7. 第7步.

   塑形：用小刮板配合操作，一边手抵住面团，另一边用刮板压四条线，压的时候中间的宽度可以宽一些。再压扁一些，这时候云朵的雏形就有了。

8. 第8步.

   接着做眼睛和嘴巴，加入可可粉调整成棕色，加入红曲粉调成粉色面团。在脸上擦一些牛奶，用绿豆做眼睛，再搓长条，用牙签截取，放在云朵的脸部，嘴巴也是一样的方法，弧度朝上。表情大家可以自由发挥。

9. 第9步.

   把造型好的馒头放入蒸笼，水温加热到45度左右，手在表面滑动有一点点烫手的感觉就可以关火了。

10. 第10步.

    馒头放上蒸屉发酵一小时左右，轻触云朵侧面，会弹起来，用力的话会凹下去，这样就表示可以了。蒸18分钟，放3-4分钟取出即可。

11. 第11步.

    云朵馒头，完成！