拔丝鸡蛋

拔丝鸡蛋的做法步骤

1. 第1步.

   4个鸡蛋加少许盐打匀。

2. 第2步.

   糊：一个鸡蛋加适量淀粉、水、面粉，少许油搅匀。

3. 第3步.

   底油，烧热，倒一勺蛋液；

4. 第4步.

   把蛋液炒碎，炒去多余油；

5. 第5步.

   将炒碎的鸡蛋盛入剩余蛋液的盛器里，搅拌均匀。

6. 第6步.

   底油，烧热，倒入鸡蛋碎、蛋液混合物，煎至金黄色。（注意火不要太大）

7. 第7步.

   将鸡蛋饼改刀，切成菱形块。

8. 第8步.

   将鸡蛋块裹上一层糊；

9. 第9步.

   倒大量油，烧热，一个个放入裹好糊的鸡蛋块；

10. 第10步.

    炸至表面金黄酥脆捞出，再烧热油，倒在鸡蛋块上；

11. 第11步.

    在盘子上均匀抹一层油。

12. 第12步.

    少许油，倒大量糖炒化，炒上色后，手勺里盛出一部分糖；

13. 第13步.

    离火，放入鸡蛋块，淋上糖色，翻锅（让鸡蛋块均匀裹上糖衣），等待一下，让糖凝固。

14. 第14步.

    装盘，撒上适量白芝麻即可！