瑶柱冬瓜汤是属于一道药膳，瑶柱肉质细嫩鲜美，营养丰富，是筵席上的一颗明珠，也是高级的滋补品，属性为平性、任何人都可以食用。冬瓜具有清热解毒，利尿化痰的功效。有治疗慢性胃炎，小便不利、肾炎，水肿的效果。
食材，将瑶柱用温热的水泡半个小时，冬瓜去皮备用。
把水烧开将排骨去血水，捞出洗干净，砂锅注入五饭碗水把排骨放进去煲半小时，用其他的猪骨头做成高汤也可以。
半小时后把瑶柱和冬瓜一起放入中火半小时到四十分钟即可，这时放入姜丝，盐，胡椒粉，出锅。
好鲜，好喝。
如果知道这冬瓜是有机的
那就连皮一起煲吧。