1.因为也有炒 也有焖 不知用什么词形容两者的关系才会显得比较美味
2.我是不爱吃冬瓜的人 但是这个真的真的好吃 必须夸
3.因为不想一直只吃冬瓜蛋花汤 所以看了菜谱 用自己简单的方法 厚脸皮称为独家
20180525
| 冬瓜 | 按咱南方的做法 就是大冬瓜切一片下来 大致大拇指长度 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 酱油 | 2勺 加小半碗水水稀释成酱油水 闽南做法 |
| 小葱 | 一根 |
| 猪肉 | 我不知道什么部位 嫩就好 多点比较香 |
| 地瓜粉 | 抓肉用的 带芡(闽南说法或者我家说法) |
肉切薄 小 加酱油 料酒 醋 糖 搅拌 可以只加酱油就可以 所以没在调料中列出 加粉 等一会面粉在肉里渐渐软湿 用手揉 按 像揉面一样 这样肉会软 裹满粉可以煎煮 冬瓜切片 葱切末备用
油下锅 炒肉 8分熟 捞起放盘子里 这是锅里的油是煎炸过肉的 就会比较香 如果油不够可再添点 然后加入蒜末爆香 再倒入冬瓜翻炒 到冬瓜软一些以后加入酱油水 盖锅盖焖煮入味 冬瓜也会有颜色
大致熟后倒入盘中的肉一起再翻炒 让两者味道融合 这时肉经过翻炒也熟了而不至于老了 起锅撒上葱末 真的香味就出来了！
1.没加盐 肉腌过味道足够 冬瓜靠酱油水调色增咸 太淡可以酌量再加盐的
2.葱 葱 葱 只要一点 最后装盘撒上就可以 不用也可以 但是绝对绝对点睛之笔
3.菜谱用的是蚝油 我们家没有 但是酱油加水煮出来也很香 估计还有肉香的原因
