血糯馒头

血糯馒头的做法步骤

1. 第1步.

   面粉两斤。泡打粉20克。酵母16克 血糯米粉200克。白糖 先放24克（帮助发酵） 温水 38-40。分三次加水。 面稍晚硬一点。 这时候面团要硬一些，待会儿再加了糖的时候就会软了。

2. 第2步.

   揉成团。这个面团很硬。大概揉10-15分钟，然后盆下面放温水，加盖，静置半小时以上

3. 第3步.

   很硬....

4. 第4步.

   面团很硬。 大概揉10分钟。 醒发。盖上笼盖。醒发半小时以上。

5. 第5步.

   面团发至两倍大以后。 再加糖136 克揉成光滑的面团。（总共糖160克）

6. 第6步.

   揉面

7. 第7步.

   继续揉，成长条，撒面粉，准备下剂子

8. 第8步.

   下剂子。

9. 第9步.

   图片版。加糖后揉

10. 第10步.

    下剂子后。每个剂子再揉。把空气排出成团

11. 第11步.

    下剂子后。每个剂子再揉。把空气排出成团

12. 第12步.

    注意手法

13. 第13步.

    成球形

14. 第14步.

    放入笼罩。 醒发。 （不能太热） 醒3分钟。拿出来。不然醒发过头表面不光滑。要时刻看着。 醒发至大出三分之一。轻按可以弹出来

15. 第15步.

    蒸15分钟

16. 第16步.

    如果空气没揉净。会有气泡。