胡椒烤让乳猪

胡椒烤让乳猪的做法步骤

1. 第1步.

   好煮意： 1. 乳豬預先解凍後吸乾，栗子烚至半熟備用。

2. 第2步.

   2. 白胡椒、芫荽籽、小茴、桂皮下乾鑊烘香，再放入養生機攪拌成粉末或搗碎備用

3. 第3步.

   3. 將甘筍、栗子、馬鈴薯下鑊，加少許油炒香，加入少許(2)炒至半熟 ，最後下洋蔥炒勻，放涼待用。

4. 第4步.

   4. 將迷迭香、百里香及粗鹽 加入(2) 內混和，倒入乳豬內外塗抹均勻，再灑上白蘭地及橄欖油抹勻，醃3至4小時或放雪櫃隔日取用。

5. 第5步.

   5. 取出已醃好乳豬，把(3) 釀入豬肚內，用鐵針將豬肚縫合，錫紙略塗油後，包封乳豬腳防燒焦，用已浸水竹籤撐在兩豬腳間。

6. 第6步.

   6. 焗爐預熱至250°C，將(5) 放塗油網架上，入爐後調低爐溫至220°C，以 熱風對流烤焗 45分鐘即成。